Kisha et Damiano sont les heureux propriétaires du restaurant ‘Pasta Comedia’. Un magnifique couple mixte, lui est italien de Latiano et elle est Burundaise de Buyenzi. Ils se sont rencontrés à Bruxelles en Belgique où ils se sont mariés et ont une belle petite fille. Un jour Damiano voulait quitter l’Europe pour exercer son métier qu’il adore en Afrique…. Lorsque l’on rentre au Pasta Comedia, c’est comme être en Italie, où l’on respecte la gastronomie et surtout la manière d’y manger ses plats. Damiano est très à cheval sur le savoir.
Interview de Kisha
Comment vous êtes-vous rencontrés?
Nous nous sommes rencontrés chez des amis en commun. Un peu plus tard Damiano m’invitait au restaurant Depuis nous nous sommes mariés et avons une merveilleuse petite fille…
Quels est votre parcours avant d’arriver à Bujumbura ?
Damiano voulait quitter l’Europe et comme il était dans la restauration depuis très jeune et qu’il est passionné par son métier. Il était difficile, après 50 ans d’expérience, de songer à faire autre chose.
Nous n’avons pas immédiatement pensé à l’Afrique. Nous avons commencé par le Sénégal, la Tanzanie pour finalement revenir au Burundi en juillet 2009 mon pays que j’avais quitté en 1993. Notre choix de revenir au Burundi après autant d’années à l’étranger est que ma soeur et son mari qui vivaient à Londres rentraient très souvent à Bujumbura car ils y avaient un commerce depuis plusieurs années et nousavaient rassuré surtout moi parce que mon mari lui il n’avait aucune crainte, il n’avait qu’une seule chose dans la tête connaître le Burundi, j’ai pris mon courage à deux mains et nous sommes arrivés avec notre petite fille d’un an.
Comment est né le Pasta Comedia
Nous avions tout de suite entamé des recherches d’emplacements en octobre et nous sommes repartis à Bruxelles pour l’achat des équipements. A notre, nous avons aménagé le restaurant en attendant que le matériel arrive. Pour mieux accueillir notre clientèle, nous tenions particulièrement à faire une cuisine ouverte vers la salle pour pouvoir montrer ce qui se faisait en cuisine, on voulait surtout enlever ce mystère qui se trouve derrière une cuisine toujours cachée et jusqu’à ce jour, nous sommes très heureux de voir nos clients s’approcher pendant que Damiano fait les lasagnes, cannelloni, tortellini, linguines et des tagliatelles fraîches et particulièrement lorsque les enfants s’invitent à le regarder faire la izza.
Kisha de quelle région venez-vous au Burundi et quelles y sont les spécialités et avez-vous introduit quelques spécialités africaines à la carte du Pasta Comedia
Je suis née à Bujumbura, plus précisément à Buyenzi. Ce quartier de Bujumbura est très connu pour le riz Pilau, le sombe, le mandazi, les chapatis et les samboussas. Je n’ai pas pu introduire la cuisine africaine au menu du Pasta Comedia, mais il m’arrive souvent d’en faire pour moi et ma famille et par la même occasion j’en offre à mes clients qui apprécient beaucoup.
De quelle région d’Italie Damiano est-il originaire et quelles sont les spécialités qu’il a amené à Bujumbura ?
Daminao vient de Latiano dans le sud de l’Italie. Il a commencé très jeune dans la restauration. Son premier boulot était dans une pizzeria près de chez ses parents. Avec l’accord de ses parents, Damiano avec sa détermination et
son envie d’apprendre le métier est engagé, et le patron lui donne comme première taches, la découpe de la mozzarella. Damiano s’est appliqué et pendant que ses frères regardaient la télévision le soir, celui-ci vend des Panzerotti au cinéma où il pouvait regarder les films au cinéma. (Les Panzerotti sont des chaussons de pâte à pizza fraîche, farcis, et sont également appelés alors calzone, mais que l’on fait en plus frire en beignets de taille moyenne. Tout comme les pizzas, ils sont farcis avec divers ingrédients selon les saisons). La spécialité sont également les ‘orechiette aux épinards’
Quelles sont passions dans la vie à part votre profession
Nos passions sont très simples du fait que nous sommes souvent dans notre restaurant, nous aimons passés nos temps libre à la plage en commençant par aller prendre un bon petit déjeuner le dimanche. Nous aimons aller dans manger dans d’autres restaurants de la capitale. Mon mari est un vrai Tifosi du football rencontre ses amis pour aller voir ses matchs préférés, quant à moi j’aime regarder les reportages à la télévision, les émissions de relooking… 16, Avenue de la Plage Bujumbura, Burundi +257 76 28 54 81
